羊肉泡馍技术去哪里学

  羊肉泡馍是流行在陕西地区的一种小吃。西安的泡馍,就如同天津的狗不理,北京的烤鸭一般让人向往。羊肉泡馍的羊汤,一定是用腿骨经过长时间熬煮的浓汤,比较好是久经熬煮的老汤。而馍,俗称‘饦饦馍’。采用少许发酵面团和死面团结合的方法,揉馍时不用半点手粉,丝毫不粘,熟了掰成小块,入汤不散,这才是真功夫。主打培训项目

  小吃类:腊汁肉夹馍,老潼关肉夹馍,陕西凉皮,岐山擀面皮,秦镇米皮牛羊肉泡馍酸辣粉,麻辣米线,冒菜,麻辣烫,小火锅,麻辣香锅,鸭血粉丝汤,灌汤包铁板鱿鱼,油炸串串夹馍,烤面筋等等

  早点类:肉丸胡辣汤,牛肉胡辣汤,豆花泡馍,卤汁豆腐脑,无矾油条,飘香馄饨,杂粮煎饼煎饼果子鸡蛋灌饼,秘制小笼包,五香水煎包,皮蛋瘦肉粥南瓜粥,花生杏仁粥等等。

  特色面:扯面,裤带面,杨凌蘸水面炸酱面,岐山哨子面,油泼面,biangbiang面,浆水面羊肉饸珞面,红烧牛肉面,鸡汤刀削面等等。

羊肉泡馍

  【学习内容】

  1,制作红油,采用中药材和质量上乘的干辣椒,精心熬制,红亮浓香,麻辣兼具;

  2,制作刷刷酱,用十多种天然调料,熬制成酱,滋味丰富;

  3,原料选购、处理、腌制、定型、穿串;

  4,木炭生火,烤制各类肉类和蔬菜,学习过程中,我们会教学员烤制:羊肉腌制 成本核算,腌鸡翅、鸡爪、鸡头、鸡胗、鸭肠、鸭肾、虾、鱿鱼须、鱿鱼片、肉串、火腿、茄子、玉米、韭菜、辣椒、蘑菇等多样品种。制作烧烤酱。  现在吃铁板烧的人群大多数都是一些政府领导、商界人士,以及具有消费能力的白领及年轻一族,可以说都是一些高消费的人群。并且随着市场的发展,消费人群在不断的增加。可以说随着人口年龄的增长,铁板烧会有更多的潜在消费人群。虽然铁板烧店的规模普遍都比其它餐饮形式的店面要小很多,但这并不妨碍其高利润的产生。

  据不完全统计,1000平米的铁板烧店的利润相当于3000平米的中餐店的利润,足以证明铁板烧行业的高利润。而且相对于其他餐饮形式,铁板烧的竞争更小一些,毕竟每个城市的店面没有几家。一般做套餐的利润都在80%以上,自助餐的也在60%以上,这也是现在的投资者争先恐后的开铁板烧店的一个原因。

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