哪里学黄家烤肉技术做法

  黄家烤肉是济南传统风味名吃,迄今已有三百多年历史,在清朝曾是宫廷御膳,受到慈禧太后的钟爱。后来黄家烤肉得以普遍,以鲜香味浓,皮酥肉嫩,肥而不腻,闻名于省内外。正宗黄家烤肉培训

  黄家烤肉采用分割烤制的方法精选带皮五花肉每块十到二十斤,一人即可操作,入味均匀、现烤现卖、省时省力。章丘黄家烤肉加盟。传统烤法现在已经不现实,既污染环境,操作又繁琐。御卿祥正宗黄家烤肉培训,流程化操作。烤制过程中无需翻动、烤制中可同时去做其他事情,省人工、还不会产生任何油烟环保又卫生。

黄家烤肉

   课程制作:

  1、猪宰杀,去内脏,褪毛,洗净,骨每间隔2cm划一刀0.5cm深度,厚的肉质切片成2层,竖刀切割间隔2cm,划切完。

  2、配料磨成末,放盆中,和盐搅拌均匀,搓撒猪肉上,划割肉条深处搓上配料,搓完,腌渍半小时。

  3、双肉钩勾住猪后三叉骨,倒挂,用秫秸段撑开后肘部和猪后膛,钢筋做的扒条卡住猪腰外部,成桶状,用秫秸撑起猪中膛和前膛,猪身圆起来。

  4、烤炉点燃,炉内投40kg麦秸,燃烧,风口用石板和煤灰堵严,白纸糊在猪开膛肉沿上,撑好猪担在炉上口,一口大锅反扣炉口上,土糊好,稍微冒青烟,45分钟,掀开大锅,挂起烤肉,刮去猪皮焦糊外层,取肉切薄片即可。

  黄家烤肉培训内容

  1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

  2.黄家烤肉的配方及制作技术 ;

  3.黄家烤肉的技巧及保存;

  4.黄家烤肉各种配菜的制作及要点;

  5.原料采购、存放、保鲜技术;

  6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

  黄家烤肉学习方式

  按照黄家烤肉标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

  后续服务支持

  1、一次学习,终身技术免费升级。技术上不断更新,跟踪服务,让学员放心创业;

  2、原料与设备如果当地买不到,我们可以为你提供原材料代购、配送服务;

  3、开店过程中不管技术上还是经营上问题,都可以打电话咨询我们的老师,遇到没办法解决的问题,还可以免费回来继续学习。

  营养价值

  肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。  【办学优势】

  永久技术支持

  学员在经营开店时,如遇到任何技术问题,都可随时联系品味轩,我们会帮您解决

  创业首选项目

  北京品味轩餐饮培训学校专业为小本创业人士打造,提供特色饮食技术无需加盟费用;

  师资力量雄厚

  一对一教学,理论实践相结合,学员亲手操练为主要模式,确保每个学员都能掌握到核心技术,学会为止;

  技术绝对优势

  我们培训基地培训师均味高级厨师出身,个个技术精湛,并有自己开店的实战成功经验。与全国各地特色小吃专家均有合作,及时掌握最热门、最新的产品信息;

  优惠扶持创业特色

  学员学习时不需要自带原材料,也不需要支付原材料费,就可学到一流的产品

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