正宗水饺培训做法

时间：2018-10-11 来源：食尚香

　　水饺是现代人们生活中喜欢吃的食物，尤其是现在市场中水饺产品各种各样，不仅仅丰富了人们的选择，而且也提升了水饺的市场范畴。特别是随着水饺产品增加，人们在水饺产品的质量以及品味上要求越来越高，提升了今天人们的饮食需求。

　　饺子，原名“娇耳”，是中国的古老汉族传统面食之一，饺子起源于东汉时期，为张仲景说发明。张仲景从长沙告老还乡后，正好赶上冬至这一天，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。

　　于是张仲景叫弟子在一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤，张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，每人两只娇耳、一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳，这就是关于饺子的起源。

　　1、高粉与低粉混合，加水混合成面团，不停地在案板上揉面，直到看不见干状粉粒，盖上保鲜膜静置30分钟;

　　2、30分钟后重复揉面，面团有弹性时再静置30分钟;

　　3、胡萝卜去皮切细丁，开水里淖软沥干，油豆腐剁成细末;

　　4、鸡肉剁成末，葱姜切末，拌入鸡肉中，加黄酒、生抽、香油、盐和糖拌匀;

　　5、鸡汤分四次拌入鸡肉馅中，向同一个方向打搅，直至完全吸收，再加入剩下的鸡汤，重复四次，鸡肉馅起粘性;

　　6、拌入胡萝卜丁和油豆腐末，搅拌均匀;

　　7、面团分成二份，搓成长条状，切42个小剂左右，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片，包入胡萝卜肉馅，左手托住饺子皮，右手一点点捏出花形;

　　8、烧开水后下入饺子，饺子培训用爪篱的背面轻轻划散，沸腾后加冷水，重复三次，即熟。

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