吐司面包的做法

时间：2017-10-07 来源：食尚香

　　早餐来两片土司面包，再喝点牛奶，那是非常简便又营养的，自己也可以在家做好吐司储存起来。下面和大家分享吐司面包的做法。

吐司面包的做法

　　土司模、高筋粉、鸡蛋、细砂糖、鲜奶油、牛奶、奶粉、黄油、盐、发酵粉、汤种

　　1.适量高粉加水搅拌均匀，放入锅内小火加热至65度，(没有温度计的可以通过观察表面出现纹路，浓稠确定)，期间要不停搅拌，做好之后放凉即可称量使用，剩余的在保持干净的情况下，密封冷藏可备下次使用，可保存1-2天，一旦出现汤种面糊变灰就不可再使用!!!)

　　2.牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。

　　3.放温(38度左右，不烫手为宜)，加入发酵粉，搅匀，制成发酵水。

　　4.高粉、鸡蛋、糖、盐、奶粉、汤种和鲜奶油放在一起微和一下加入发酵水，摔揉成团且表面比较光滑，加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段(即出现有韧性且透光的薄膜，用手捅破后呈现光滑的圆圈形)。可以进行摔打，这样可以节省时间。

　　5. 放到温暖处盖上保鲜膜，发酵到2倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。(此过程为第一次发酵，大约40分钟，我是放在室温的，28-29度。在此空闲时间可将土司模刷一层黄油。)

　　6. 取出，轻轻用手拍去面团内的空气，分割为两份，滚圆，松弛(此过程为中间发酵，15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度)。

　　7. 将两面团用擀面杖擀成椭圆形，擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上，从上往下卷起来。

　　8. 面包卷放入吐司模，盖上保鲜膜，在烤箱上放烤架，其上再铺成拧干的湿毛巾(注意别盖住出气孔)发制土司模的7-8分满。

　　9. 放入烤箱下层，160度30分钟。(具体时间可根据自家烤箱增减)

　　10. 趁热取出脱模，放凉。

　　新鲜自制吐司出炉啦，以上就是吐司面包的做法啦，大家学起来吧!

你可能想找