学做冰淇淋，夏天畅销的各种冰淇淋做法

时间：2017-08-13 来源：食尚香

冰淇淋是夏天必备，也是大家常见的美食之一了。冰淇淋含有糖类，由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成，其中的有机酸、丹宁和各种维生素，可以给人体提供所需要的营养物质。冰淇淋不仅味道好吃，而且造型也各种各样，非常好看，可以吸引广大食客前来购买。开一家冰淇淋店是非常好的投资项目，不过开店之前，首先还是要先学会各色冰淇淋的制作技术，广州小吃培训，冰淇淋培训学校那么多，食尚香就是一家很好的选择。下面分享一下夏天畅销的各种冰淇淋做法。

　　欧式冰淇淋

　　食材：4个鸡蛋，2袋牛奶，白糖

　　做法：

　　1、把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色

　　2、把牛奶倒入锅中，用小火煮开

　　3、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，否则鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块

　　4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至稍微有点沸腾，关火，倒入容器中晾凉

　　5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻，隔两个小时搅拌一下。放点奶油或草莓酱与千克力酱，左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓

　　香草抹茶冰淇淋

　　食材：抹茶粉5克、牛奶一袋(225ml)、香草豆荚1/2根、糖粉50克、淡奶油250克、巧克力棒1根。

　　做法：

　　1、冰淇淋机内桶要事先放在温度低于零下18度的冷冻室内冷冻12小时以上，晃动听不到液体声音，内壁会有点粘手

　　2、将牛奶，抹茶和糖粉先倒入搅拌机内，搅打均匀，倒入小煮锅

　　3、香草豆荚用小刀先划开，再刮出里面的香草籽粒，连壳带籽一起倒入小煮锅，置于灶上，开比较小的火，慢慢加热五分钟左右，再静置放凉，让香气充分溢出

　　4、取出香草豆荚的外壳不要，将淡奶油倒入小煮锅，搅匀

　　5、将混合好的液体一起倒入冻好的冰淇淋机内桶，放入冰淇淋机身内，通电，打开开关，搅拌半小时即可

　　6、从上表面的小视窗可以随时观察原料的状态变化，搅拌体积增大一倍，全部转化成均匀的凝稠的软固态

　　7、打开机头，取出搅拌叶片，盛出冰淇淋食用

　　8、将巧克力棒装饰在冰淇淋上。

　　白巧克力冰淇淋

　　食材：2茶匙砂糖，5茶匙水，300克白巧克力，3个鸡蛋，把蛋黄与蛋清分开，300毫升稠奶油。

　　做法：

　　1.在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜，然后尽可能铺平。

　　2.把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热，并搅拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆，然后把锅从火上拿开。

　　3.把白巧克力切成小块搅入糖浆，继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。放在旁边稍许冷却。

　　4.把蛋黄打入巧克力混合物，放在一边完全冷却。

　　5.稍微打一下奶油直至变稠，然后把奶油倒入巧克力混合物。

　　6.在一个碗里把蛋白打成固状。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。

　　7.上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。

　　酸奶冰淇淋

　　食材:蛋黄3个，砂糖适量，鲜奶或淡奶200毫升，酸奶500毫升。

　　做法:

　　1、蛋黄加糖打至奶白色;

　　2、随后将鲜奶倒入锅中，用小火煮至锅边起泡，慢慢倒入打发的蛋黄，再拌匀;

　　3、将搅拌物倒回锅中，小火煮至浓稠，要不停搅拌，煮约15分钟，直到木匙背面能粘起雪糕浆;

　　4、放凉后倒入酸奶拌匀;

　　5、冷冻40分钟，取出后用电动打蛋器打松，再次冷冻;并根据情况重复步骤。吃的时候可以淋上巧克力酱或自己喜欢的果酱。

　　以上就是一些畅销冰淇淋的制作方法了，广州小吃培训，冰淇淋培训学校哪家好?

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