小笼包的做法和配方是怎样的?广州学做小笼包去哪里

小笼包是特色早餐之一。比一般的包子小很多。普通包子是一个一个卖的,小笼包是一个蒸笼卖的。小笼包个头小,小巧玲珑的样子十分惹人怜爱。咬一口,味道非常好。小笼包一般不腻人,馅料是由新鲜的猪肉拌成的,非常细腻鲜香,让人吃了回味无穷。食尚香做的小笼包,味道更是绝了。一起来看看广州食尚香小吃培训学校小笼包的做法和配方吧~
小笼包
 
  食材:里脊肉,皮冻,面粉,清水,葱姜、食盐,高汤
 
  做法:
 
  1、里脊肉去掉筋膜,然后冲洗干净
 
  2、将洗干净的里脊剁碎,再加葱继续剁均匀
 
  3、皮冻提前一晚上熬好
 
  4、将皮冻切成小块
 
  5、剁好的肉馅先加入食盐搅拌均匀调味
 
  6、然后加入一大勺高汤搅拌至上劲
 
  7、之后倒进去切成小块的皮冻,稍微搅拌均匀
 
  8、然后开始准备面团,清水和面粉的比例2:5搅拌
 
  9、然后使劲揉面,揉好一次两手沾上水继续揉,一直到面团很光滑为止
 
  10、放着醒半小时以后揉成长条状
 
  11、然后切成等大的小剂子
 
  12、用力擀开,一定要足够薄
 
  13、然后放上馅料,皮薄得都几乎是透明的
 
  14、然后捏成包子状
 
  15、上锅大火蒸10分钟左右即成
 
  以上步骤就是小笼包的做法和配方。
 
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