皮蛋瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉粥，早晨难以抵抗的美味。天气渐渐变凉，清早来一碗热气腾腾的皮蛋瘦肉粥，这一整天都会感觉温暖无比。适合的男人，也应该恰如此粥，温和细腻，让人暖暖，于岁月里时常相伴亦不会心生厌倦。
下面和大家分享一下皮蛋瘦肉粥的做法。
食材
大米、皮蛋、猪瘦肉、盐、鸡精、料酒、淀粉、香油、水
皮蛋瘦肉粥的做法
1.把大米洗净后在水里浸泡30分钟。
2.将泡过的大米再度洗净，捞出来放进锅里，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。开始煮。
3.瘦肉把血水浸泡干净后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
4.皮蛋剥皮，切成小丁。
5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，大约10分钟粥会变浓，掀开锅盖不用再盖，用勺子搅拌。
6.另用一口煮锅，水煮开后下肉丝，一直煮到变浅色。
7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。
8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。
小贴士
1. 瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，比较后和粥再煮后吃起来口感较好。
2. 煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。
3. 煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感老。
以上就是皮蛋瘦肉粥的做法啦，大家早晨在家也可以享受完美的早餐啦。
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