烤猪蹄的家常做法

　　烤猪蹄成为一种夜市美食，其实在家也可以做。下面给大家介绍一下烤猪蹄的家常做法。

用料

　　猪蹄、食盐、酱油、葱、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、蚝油、黄酒、红糖、香叶、香菜、麦芽糖、植物油、辣椒粉、花椒粉、花生碎、黄豆粉、细香葱、五香粉、卤汁

烤猪蹄的家常做法

　　1.把猪蹄表层的毛去除干净，一个猪蹄切成四半，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒

　　2.大火煮开，撇净浮沫(时间略久，尽量撇干净)

　　3.不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块(把卤汁放冰箱冻至而成)

　　4.煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料

　　5.煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油

　　6.小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油

　　7.将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出

　　8.取一大勺麦芽糖加热水化开，均匀刷在猪蹄表面

　　9.刷好备用，烤架上刷少许植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可

　　10.烤的时候准备干碟一份：就是把现辣椒粉和花椒粉(买成品辣椒花椒粉亦可)熟黄豆粉及花生仁碎、盐、五香粉、细香葱花、香菜等混合

　　11.猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食

　　烤猪蹄的家常做法大家都学会了吗?赶快动手学起来吧!